和面时使饺子面皮不易破的方法：
1、往和面盆里放200克的水、1个鸡蛋、50克面包粉、6克盐，一起搅和匀。
2、往面盆里加普通面粉或者饺子粉，然后再加入少量的面包粉，一起和成面团即可。
3、往饺子肉馅里面打冰水，这样肉馅里可以打入更多的水，拌出的饺子馅不易出水。
4、煮饺子锅里的水开后放入饺子，待煮饺子的水开后加入少许凉水，开三次加三次水，饺子面皮不容易破。
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